Ответы на вопросы по Молекулярной кулинарии (Основы молекулярной кулинарии)

Здравствуйте, гость!

Адаптивное тестирование - быстрая и точная оценка персонала

Поиск материалов

категория

предмет

найти

Еще вопросы для подготовки

Основы молекулярной кулинарии
1.	Молекулярная кухня - узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
2.	Желефикация - узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
3.	Сферификация - узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
4.	Эмульсификация - узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
5.	Термин «молекулярная гастрономия» был введён в употребление - узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
6.	Термин «молекулярная гастрономия» был впервые использован в узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
7.	Ресторан «TheFatDuck» был открыт - узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
8.	Ресторан «TheFatDuck» через 9 лет после открытия получил - узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
9.	Дословно Sous Vide (от франц.) означает - узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
10.	Для использования технологии Sous Vide требуются - узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
11.	Рабочий интервал температур при приготовлении блюд с помощью техники Sous Vide составляет узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
12.	Для сферификации требуется - узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
13.	Для сферификации в масле требуется - узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
14.	Меренга – узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
15.	Для приготовления эспумы из соевого лецитина, его концентрация в растворе должна быть - узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
16.	Для лактатовой ванны при сферификации необходимо на 100гр. воды использовать - узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
17.	Гидроколло?иды — узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
18.	Агар-агар - узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
19.	Точка гелеобразования у каппа-каррагинана - узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
20.	Лямбда-каррагинан образует растворы высокой вязкости - узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
21.	Для полного растворения камеди рожкового дерева необходима температура в узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
22.	Пектины бывают узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
23.	Геллановая камедь может образовывать твердый гель концентрации в узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
24.	Карбоксиметилцеллюлоза - это узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
25.	Карбоксиметилцеллюлоза образует гель при узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
26.	Для резкого охлаждения используется - узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
27.	В кремере используются баллончики узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
28.	Московский ресторан молекулярной кухни узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
29.	Первый ресторан молекулярной кухни в России открыл узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
30.	Точка гелеобразования желатина - узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение
31.	Каррагинаны экстагируют из узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ \| добавить объяснение