1. Арт-менеджер ресторана занимается узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 2. Более широкому использованию мельхиоровой посуды в ресторанах препятствует узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 3. Большая группа предприятий общественного питания различных типов, объединённых единым менеджментом, едиными поставщиками, едиными скидками, образуют узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 4. Буфет в составе ресторанного предприятия выполняет следующие функции узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 5. В непосредственном административном управлении метрдотеля ресторана находятся узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 6. В особо торжественных случаях столы накрывают скатертью, изготовленной из узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 7. В предприятии общественного питания выделяют несколько групп помещений, объединённых определёнными общими функциями, а именно узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 8. В ресторанах быстрого обслуживания (fast food) обычно используют метод узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 9. В ресторанах класса <высший> и <люкс> посетители, прежде чем попасть в торговый зал, проходят через узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 10. В ресторане первого класса, согласно ГОСТ Р 50762-95, в составе помещений можно не предусматривать узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 11. В сервировке фуршетного стола узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 12. Верховным органом, работающим в интересах процветания бизнеса членов Федерации рестораторов и отельеров России является узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 13. Вид предприятия питания с характерными особенностями обслуживания, ассортимента реализуемой продукции и номенклатуры, предоставляемых потребителям услуг, определяет его узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 14. Временное хранение и нарезку хлеба в ресторане целесообразно проводить узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 15. Все повара и технический персонал кухни находятся в непосредственном подчинении у узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 16. Высота обеденного стола, наиболее удобная для потребителя узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 17. Высота фуршетного стола узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 18. Горячий цех крупного ресторана имеет несколько технологических линий по производству отдельных групп блюд, а именно узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 19. ГОСТ Р 50762-95 выделяет в классификации несколько типов предприятий общественного питания, а именно узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 20. Группу помещений, обеспечивающую внутрихозяйственную деятельность предприятия, называют узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 21. Деревянную посуду в процессе обслуживания обычно сочетают с керамической, так как она узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 22. Длина отдельно стоящего фуршетного стола не должна превышать узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 23. Для подачи фруктовых и минеральных вод используют узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 24. Для правильной организации технологического процесса производства в ресторане, горячий цех должен быть расположен смежно с узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 25. Если банкетный стол сервирован цветной скатертью и десертными приборами и гостями являются в основном женщины, то это узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 26. Если в определении типа предприятия общественного питания выделяют повышенный уровень обслуживания в сочетании с организацией отдыха, то это узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 27. Если в результате диагностики меню выясняется, что блюдо пользуется популярностью у посетителей ресторана, но имеет среднюю прибыль по сравнению с прочими блюдами меню, то его классифицируют как узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 28. Если доставку товара в рестораны осуществляют силами и средствами поставщиков, то такая доставка носит название узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 29. Если меню предприятия даёт возможность посетителю выбирать блюда в соответствии со своим вкусом и возможностями, то это меню узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 30. Если необходимо выяснить, обеспечивает ли имеющееся меню получение рестораном приемлемой прибыли, то проводят его узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 31. Если необходимо обслужить большое количество гостей за короткий промежуток времени на небольшой территории банкетного зала, то лучшим будет узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 32. Если предприятие общественного питания работает на полуфабрикатах различной степени готовности, то в составе его производственной группы обязательно будет узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 33. Если ресторан выпускает широкий ассортимент разнообразных блюд смешанной кухни, то его относят к узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 34. Если ресторан имеет сверхнормативные товарные запасы, то это может привести к узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 35. Если ресторан использует форму организации питания, при которой обслуживание клиента происходит не в зале предприятия, а с выездом на пикники, презентации, свадьбы и т.д., то она называется узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 36. Заготовочные и доготовочные цехи предприятия входят в состав узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 37. Из многочисленных требований к организации продовольственного снабжения ресторана на первое место следует поставить узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 38. Инвентарной многооборотной тарой называют тару узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 39. Кадровая политика ресторанного предприятия - прерогатива узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 40. Карта блюд ресторана оказывает непосредственное влияние на узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 41. Комплекс качественных характеристик ресторанных услуг, включающий услуги питания, потребления и обслуживание потребителей, объединяется в понятие узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 42. Круг полномочий и обязанностей работников аппарата управления, а также субординация в каждом конкретном ресторане, определяется узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 43. Кухня любого ресторана находится в непосредственном управлении узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 44. Меню концептуальных ресторанов обычно открывают узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 45. Меню, как эффективный метод продаж, не должно быть узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 46. Месторасположение первой рюмки при сервировке стола узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 47. Металлическое блюдо с крышкой для подачи вторых горячих соусных блюд называется узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 48. Наиболее рациональной формой крышки обеденного стола ресторана, позволяющая экономней использовать площадь обеденного зала, является узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 49. Наличие приставного (служебного) стола в процессе обслуживания является особенностью узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 50. Наличие специальных подразделений и <промежуточных> должностей в ресторане, напрямую зависит от узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение
Здравствуйте, гость!
Добавить комментарий