1. Нож столовый отличается от закусочного узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 2. Ножи при сервировке стола укладывают узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 3. Нормативные документы, предназначенные для определения должностных обязанностей работников, планирования их профессионального роста, организации профессиональной подготовки и повышения квалификации - это узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 4. Обучение и переподготовка кадров - прямая обязанность узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 5. Обязательным функциональным и одновременно декоративным элементом экипировки официанта ресторана является узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 6. Оперативное планирование отдельным рестораном осуществляет узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 7. Оптимальной влажностью воздуха в горячем цехе считается уровень в узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 8. Организация, объединяющая рестораторов и отельеров России и, представляющая интересы индустрии питания в государственных органах, называется (аббревиатура) узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 9. Оснащение ресторана материально-техническими средствами регламентируется узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 10. Основная функция мольтона - узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 11. Основное профессиональное качество современного менеджера при прочих равных - это узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 12. Основной документ, определяющий классификацию и основные требования к предприятиям общественного питания различных типов и классов, это узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 13. Основной принцип размещения технологического оборудования в производственных помещениях - это узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 14. Основной причиной закрытия ресторана, перепрофилирования или продажи бизнеса, специалисты называют узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 15. Основной производственный цех ресторана называется горячим, так как в нём узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 16. Основной услугой предприятия питания в перечне классифицируемых является услуга узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 17. Основные направления деятельности менеджера ресторанной индустрии в должности <генеральный менеджер> определяется квалификационным уровнем профессиональных стандартов, а именно узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 18. Основным нормативным документом деятельности предприятия питания, регламентирующим расход сырья, выход полуфабрикатов и готовых изделий, является узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 19. Основным нормативным документом, классифицирующим услуги общественного питания, является узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 20. Основным нормативным документом, которым пользуется повар на рабочем месте, является узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 21. Основным требованием к интерьеру ресторана класса <люкс>, согласно классификации, является узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 22. Ответственность за ритмичность поставки сырья и полуфабрикатов в ресторан несёт непосредственно узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 23. Ответственным за оценку и контроль качества услуг предприятия общественного питания несёт его узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 24. Отличительной особенностью банкета - коктейль является узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 25. Передача функций, которые не являются основными в ресторанной компании, специалистам сторонней фирмы, носит название узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 26. По требованиям научной организации труда и санитарно-гигиенических норм производства температура горячего цеха не должна превышать узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 27. Помещение для временного хранения верхней одежды посетителей располагают в ресторане при входе в узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 28. Предприятия общественного питания выполняют несколько взаимосвязанных функций, а именно узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 29. Предприятия, предназначенные для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и (или) организации потребления относятся к предприятиям узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 30. При входе в торговый зал ресторана гостя встречает узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 31. При обслуживании гостей на дипломатических встречах, где их рассаживают за столом согласно протоколу, используют следующий вид банкета узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 32. Приём продуктов от поставщиков по количеству и качеству и, распределение на хранение в предприятии, осуществляется материально ответственным лицом, а именно узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 33. Продолжительность банкета-фуршет узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 34. Производственную программу ресторана (карту блюд) разрабатывает непосредственно узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 35. Профессиональный стандарт по обобщённой профессии <менеджер ресторанной индустрии> предусматривает несколько профессиональных уровней, а именно узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 36. Рабочее место повара, где осуществляется несколько неоднородных операций, относят к узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 37. Раздаточная в ресторане представляет собой узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 38. Результат деятельности предприятий и граждан-предпринимателей по удовлетворению потребностей потребителя в питании и проведении досуга - это узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 39. Рекомендованный спуск скатерти со стола при сервировке составляет узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 40. Ресторан, принадлежащий крупной торгово-финансовой или торгово-промышленной группе и находящийся в управлении единого центра, называют узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 41. Ресторатор, определяющий общее поведение предприятия на рынке и вырабатывающий схему его управления, это узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 42. Руководит процессом обслуживания посетителей в ресторане узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 43. Сведения о нормах расхода сырья на производство блюда в определённом объёме, с целью получения готовой продукции определённого назначения содержатся в узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 44. Система отношений в ресторанном бизнесе, при которой одна компания передаёт другой право пользоваться своей торговой маркой и технологиями на определённых условиях, носит название узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 45. Складские помещения, предназначенные для хранения мясного, рыбного сырья и гастрономических продуктов, профессионально называются узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 46. Слово <банкет> переводится с итальянского как узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 47. Совокупность операций, выполняемых исполнителем при непосредственном контакте с потребителем услуг, при реализации кулинарной продукции и организации досуга, составляет узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 48. Совокупность отличительных признаков предприятия определённого типа, характеризующих качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания, определяют его узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 49. Совокупность характеристик услуги, определяющих её способность удовлетворять установленные или предполагаемые потребности потребителя, определяет узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 50. Состав и площади помещений ресторанов напрямую зависят от узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 51. Состав и площади производственных цехов предприятия напрямую зависят от узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 52. Состав менеджерского звена ресторана определяется узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 53. Специальная посуда для горячих закусок - кокотницы и кокильницы изготавливают из узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 54. Столовая посуда, отличающаяся лёгкостью, прозрачностью, повышенной прочностью, термической стойкостью, изготавливается из узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 55. Сфера предпринимательской деятельности, связанная с организацией и управлением, рестораном или иным предприятием общественного питания, носит название узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 56. Сырьё и полуфабрикаты, не требующие охлаждения, хранятся в узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 57. Услуги, предоставляемые потребителям в предприятиях общественного питания различных типов и классов, классифицируются на несколько видов, а именно на узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 58. Участок производства, оснащённый необходимым оборудованием для определённого технологического процесса, называют узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 59. Формирование культуры потребления, воспитание хорошего вкуса, потребительских привычек и предпочтений, сохранение лучших традиций застолья - главные функции ресторанного бизнеса, относящиеся к узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 60. Форму организации снабжения, предполагающую прямые связи <поставщик - предприятие>, называют узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 61. Функцию организации потребления выполняет в ресторане группа помещений, называемая узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 62. Цеховую структуру от бесцеховой отличает узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 63. Часть производства, где работник выполняет отдельные операции по изготовлению продукции с использованием соответствующего оборудования, посуды и инвентаря, называют узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 64. Экологичность услуги - это узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение 65. Экономическая среда формирования ресторанного бизнеса, определяющая его товарно-денежные отношения, ориентированные на обслуживание клиентуры и извлечение прибыли, ни что иное, как узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение
Здравствуйте, гость!
Добавить комментарий