| Часть 2: вопросы 51-115 |
| 1. | Нож столовый отличается от закусочного узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 2. | Ножи при сервировке стола укладывают узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 3. | Нормативные документы, предназначенные для определения должностных обязанностей работников, планирования их профессионального роста, организации профессиональной подготовки и повышения квалификации - это узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 4. | Обучение и переподготовка кадров - прямая обязанность узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 5. | Обязательным функциональным и одновременно декоративным элементом экипировки официанта ресторана является узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 6. | Оперативное планирование отдельным рестораном осуществляет узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 7. | Оптимальной влажностью воздуха в горячем цехе считается уровень в узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 8. | Организация, объединяющая рестораторов и отельеров России и, представляющая интересы индустрии питания в государственных органах, называется (аббревиатура) узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 9. | Оснащение ресторана материально-техническими средствами регламентируется узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 10. | Основная функция мольтона - узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 11. | Основное профессиональное качество современного менеджера при прочих равных - это узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 12. | Основной документ, определяющий классификацию и основные требования к предприятиям общественного питания различных типов и классов, это узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 13. | Основной принцип размещения технологического оборудования в производственных помещениях - это узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 14. | Основной причиной закрытия ресторана, перепрофилирования или продажи бизнеса, специалисты называют узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 15. | Основной производственный цех ресторана называется горячим, так как в нём узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 16. | Основной услугой предприятия питания в перечне классифицируемых является услуга узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 17. | Основные направления деятельности менеджера ресторанной индустрии в должности <генеральный менеджер> определяется квалификационным уровнем профессиональных стандартов, а именно узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 18. | Основным нормативным документом деятельности предприятия питания, регламентирующим расход сырья, выход полуфабрикатов и готовых изделий, является узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 19. | Основным нормативным документом, классифицирующим услуги общественного питания, является узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 20. | Основным нормативным документом, которым пользуется повар на рабочем месте, является узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 21. | Основным требованием к интерьеру ресторана класса <люкс>, согласно классификации, является узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 22. | Ответственность за ритмичность поставки сырья и полуфабрикатов в ресторан несёт непосредственно узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 23. | Ответственным за оценку и контроль качества услуг предприятия общественного питания несёт его узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 24. | Отличительной особенностью банкета - коктейль является узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 25. | Передача функций, которые не являются основными в ресторанной компании, специалистам сторонней фирмы, носит название узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 26. | По требованиям научной организации труда и санитарно-гигиенических норм производства температура горячего цеха не должна превышать узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 27. | Помещение для временного хранения верхней одежды посетителей располагают в ресторане при входе в узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 28. | Предприятия общественного питания выполняют несколько взаимосвязанных функций, а именно узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 29. | Предприятия, предназначенные для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и (или) организации потребления относятся к предприятиям узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 30. | При входе в торговый зал ресторана гостя встречает узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 31. | При обслуживании гостей на дипломатических встречах, где их рассаживают за столом согласно протоколу, используют следующий вид банкета узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 32. | Приём продуктов от поставщиков по количеству и качеству и, распределение на хранение в предприятии, осуществляется материально ответственным лицом, а именно узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 33. | Продолжительность банкета-фуршет узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 34. | Производственную программу ресторана (карту блюд) разрабатывает непосредственно узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 35. | Профессиональный стандарт по обобщённой профессии <менеджер ресторанной индустрии> предусматривает несколько профессиональных уровней, а именно узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 36. | Рабочее место повара, где осуществляется несколько неоднородных операций, относят к узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 37. | Раздаточная в ресторане представляет собой узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 38. | Результат деятельности предприятий и граждан-предпринимателей по удовлетворению потребностей потребителя в питании и проведении досуга - это узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 39. | Рекомендованный спуск скатерти со стола при сервировке составляет узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 40. | Ресторан, принадлежащий крупной торгово-финансовой или торгово-промышленной группе и находящийся в управлении единого центра, называют узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 41. | Ресторатор, определяющий общее поведение предприятия на рынке и вырабатывающий схему его управления, это узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 42. | Руководит процессом обслуживания посетителей в ресторане узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 43. | Сведения о нормах расхода сырья на производство блюда в определённом объёме, с целью получения готовой продукции определённого назначения содержатся в узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 44. | Система отношений в ресторанном бизнесе, при которой одна компания передаёт другой право пользоваться своей торговой маркой и технологиями на определённых условиях, носит название узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 45. | Складские помещения, предназначенные для хранения мясного, рыбного сырья и гастрономических продуктов, профессионально называются узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 46. | Слово <банкет> переводится с итальянского как узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 47. | Совокупность операций, выполняемых исполнителем при непосредственном контакте с потребителем услуг, при реализации кулинарной продукции и организации досуга, составляет узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 48. | Совокупность отличительных признаков предприятия определённого типа, характеризующих качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания, определяют его узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 49. | Совокупность характеристик услуги, определяющих её способность удовлетворять установленные или предполагаемые потребности потребителя, определяет узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 50. | Состав и площади помещений ресторанов напрямую зависят от узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 51. | Состав и площади производственных цехов предприятия напрямую зависят от узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 52. | Состав менеджерского звена ресторана определяется узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 53. | Специальная посуда для горячих закусок - кокотницы и кокильницы изготавливают из узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 54. | Столовая посуда, отличающаяся лёгкостью, прозрачностью, повышенной прочностью, термической стойкостью, изготавливается из узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 55. | Сфера предпринимательской деятельности, связанная с организацией и управлением, рестораном или иным предприятием общественного питания, носит название узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 56. | Сырьё и полуфабрикаты, не требующие охлаждения, хранятся в узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 57. | Услуги, предоставляемые потребителям в предприятиях общественного питания различных типов и классов, классифицируются на несколько видов, а именно на узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 58. | Участок производства, оснащённый необходимым оборудованием для определённого технологического процесса, называют узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 59. | Формирование культуры потребления, воспитание хорошего вкуса, потребительских привычек и предпочтений, сохранение лучших традиций застолья - главные функции ресторанного бизнеса, относящиеся к узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 60. | Форму организации снабжения, предполагающую прямые связи <поставщик - предприятие>, называют узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 61. | Функцию организации потребления выполняет в ресторане группа помещений, называемая узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 62. | Цеховую структуру от бесцеховой отличает узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 63. | Часть производства, где работник выполняет отдельные операции по изготовлению продукции с использованием соответствующего оборудования, посуды и инвентаря, называют узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 64. | Экологичность услуги - это узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
| 65. | Экономическая среда формирования ресторанного бизнеса, определяющая его товарно-денежные отношения, ориентированные на обслуживание клиентуры и извлечение прибыли, ни что иное, как узнать ПРАВИЛЬНЫЙ ответ | добавить объяснение | |
|
Здравствуйте, гость!